| Et trobes en: Escola de cuina Terra D'Escudella > Cuina per hobby - pròxim mes |
|
|
|
|
|
|
|
Descarrega't el dossier de cuina per hobby de tardor 2008: Informació cuina tardor 2008 (Informació sobre preus, monogràfics, horaris, temaris, condicions, etc.)
Arriba el Nadal, temps de reunir-se amb la família i de degustar en la nostra taula els plats més exquisits. Per a això gens millor que demostrar-lo amb les nostres millors creacions culinàries, comprant matèries primeres de primerísima qualitat i amb perfectes punts de cocció.
Catalunya conta amb una gran varietat de productes, molts d'ells protegits amb DO., que són garantia de sabor natural. D'aquesta forma satisfem als paladars més exigents, encara que en la majoria de casos siguin preparacions tradicionals i artesanals.
Les pulardas rostides i farcides de compotas nadalenques, els galls dindis rostits, els anyells, els mitjos "cochinillos" i les preses ibèriques són els corts i productes que en aquests dies ocupen les nostres taules.
D'entre totes podem destacar la pularda, au molt benvolguda en l'alta gastronomia. Es tracta d'una gallina molt jove, de sis a nou mesos, amb una carn de sabor delicat i bona grandària. Se sol emplenar dels millors ingredients, servint-se tant calent com freda.
El gall dindi és altre producte d'aquestes festes, oriünd de Mèxic, va arribar A Europa el primer terç del segle XVI a través dels jesuïtes. En aquella època es va convertir en una exquisitez de la gastronomia, només reservat per a la monarquia i l'alta societat. Només un temps després va començar a associar-se el seu consum al Nadal.
L'anyell, el cochinillo i la presa Ibèrica, són altres de les possibilitats juntament amb la cambra de de llet rostit. L'Anyell de llet és el qual encara no ha estat destetado. Sol tenir entre 4 o 5 setmanes i el seu pes oscil·la entre els 5,5 Kg. i els 8 Kg. És un plat típic de la cuina castellana. El cochinillo és un plat típic de Castella, especialment Segòvia, on poden trobar-se autèntics temples gastronòmics dedicats a la seva degustació. La presa de porc ibèric és un dels millors corts d'aquest animal, que pel seu sabor, teixidura i color sonrosado s'ha convertit en una proposta gastronòmica de plena actualitat.
El capón és el gran mos exquisit, amb una història associada als senyors feudals i rics hisendats. El capón és un pollastre de corral que ha estat castrat quan té un mes de vida Així es facilita la seva engreixi i que la seva carn sigui mantecosa i delicada.
Sergi Meléndez i Giner
Director
Calcula los usuarios online de tu web o blog
Escola de Cuina Terra d'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Telèfon 93.349.10.19