FLAN DE QUESO DE CABRA Y DÁTILES CON ALMÍBAR DE MENTA Y CANELA
Ingredientes
- 200 gr. de queso de cabra fresco
- 2 c.s. de agua de azahar
- 1/2 limón
- 100 gr. de azúcar
- 100 ml. de leche de cabra
- 3 hojas de gelatina
- 100 gr. de dátiles
- 50 ml de miel
Almíbar
- 1 c.s. de Hojas de menta
- 1 rama de canela
- 100 ml de agua
- 50 gr. de azúcar
Elaboración
Deshuesaremos los dátiles y cortaremos en dados.
Trituraremos el queso de cabra con el azúcar, el agua de azahar y la leche tibia.
Disolveremos la gelatina previamente humedecida en el fuego e incorporaremos a la preparación anterior. Refrescaremos con el zumo de limón y mezclaremos.
Colocaremos en la base de la flanera los dátiles y cubrimos con el preparado.
Dejaremos reposar 2 horas en la nevera.
Para el almíbar disolveremos el azúcar en el agua y mantendremos al fuego con la canela unos 5 minutos. Retiraremos del fuego, incorporaremos la menta y dejaremos reposar tapado unos 15 minutos. Enfriaremos.
Desmoldaremos el flan y regaremos con el almíbar. Decoraremos con unos dátiles y unas hojas de menta.
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