HELADO DE YOGHURT CON PIÑA Y MENTA CON SU CRUJIENTE
Ingredientes
- ½ piña madura
- 1 yoghurt griego
- 80 gr. de azúcar (aprox)
- 1 clara de huevo
- 40 gr de glucosa o de miel
- 1 c.s. de menta
Elaboración
Pelaremos la piña y cortaremos unas láminas muy finas. Colocaremos en una placa de horno, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 2 horas a 100 ºC.
El resto de la piña la cortaremos en dados. Pondremos la piña y el azúcar, junto con la glucosa o la miel en una batidora y trituraremos hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el yoghurt. Probaremos y añadimos más azúcar en caso de necesidad.
Montaremos las claras a punto de nieve e incorporaremos a la mezcla anterior junto con la menta picada.
Colocaremos en la heladora y servimos junto con el crujiente y unas hojas de menta.
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