PASTILLA DE LECHE
Ingredientes
- Hojas de pasta brick
- 1 huevo
- Aceite para freír
Salsa
- 400 ml de leche
- 2 ramas de canela
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de maicena
- 2 c.s. de agua de azahar
Decoración
- 50 gr. de pistachos
- canela en polvo
- 1 c.s. de agua de azahar
- 100 gr. de almendras
- Hojas de menta
- 50 gr. de azúcar
- 2 clavos de olor
Elaboración
Cortaremos las hojas de pasta brick en cuartos y haremos unos triángulos montando las láminas. En los último dobleces pintaremos con huevo batido Doraremos en aceite por los dos lados. Retiraremos y dejaremos escurrir en papel absorbente.
Para la salsa verteremos la leche en una olla a fuego con azúcar y la canela. Llevaremos ebullición. Desleiremos la maicena con un poco de leche fría aparte. Mezclaremos y dejaremos cocer a fuego suave hasta que espese, removiendo continuamente. Perfumaremos al final con un poco de agua de azahar. Colaremos y dejaremos enfriar.
Para el acabado tostaremos al horno los clavos, los pistachos y las almendras con el azúcar. Retiraremos y majaremos en un mortero con la canela, y el agua de azahar.
Colocaremos un poco de crema en el plato y encima los triángulos decorados con los frutos secos triturados. Decoraremos con unas hojas de menta.
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