AJO BLANCO DE MELON
Ingredientes
- 600 gr. de agua
- 200 gr de aceite de oliva.
- 16 gr de ajo
- 300 gr de almendras
- 1/2 melón de piel de sapo
- sal
- 100 gr. de jamón serrano
- 2 huevos duros
Elaboración
Escaldar el ajo 3 veces en agua hirviendo para que no pique. Cambiando el agua a cada escaldada. Triturar el melón, el aceite, el agua, los ajos, la sal y las almendras peladas. Probamos y rectificamos de sal si es conveniente.
Cocemos los huevos en agua hirviendo 12 min. Ponemos sal y un chorrito de vinagre al agua de cocción. Cando estén listos refrescar con agua fría. Preparar un picadillo de clara.
En una paella anti-aderente estiramos el jamón. Lo cubrimos con papel de horno y le ponemos peso encima. Cocemos a fuego suave vigilando que no se tuesten las lonchas de jamón. Cuando estén crujientes ponemos sobre un papel secante y de dejamos que enfríen.
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