CEREZAS GRATINADAS CON CREMA SABAIONA DE CAFE IRLANDES
Ingredientes
- 400 gr. de cerezas sin hueso
- 100 gr. de nata líquida
- 6 yemas de huevo
- Un sobre de café soluble
- 2 c.s. de whisky
- 40 gr. de azúcar glas
Elaboración
Ponemos las yemas, el azúcar y el café en un recipiente al baño Maria y lo calentamos a fuego lento hasta que espese, después le añadimos el whisky, lo mezclamos y lo dejamos enfriar. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos con cuidado hasta obtener una crema homogénea. Para terminar, lavamos las cerezas y las cortamos a cuartos. Las colocamos en platos hondos, que sean resistentes al horno, las cubrimos con la crema sabaiona y la gratinamos hasta que empiece a dorarse. Se sirve caliente.
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