CREMA FRIA DE QUESO AZUL Y NUECES.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 4 c.s.de aceite de oliva
- 300 gr. de apio
- 2 manzanas
- 100 gr de nueces
- 100 gr. de queso azul
- 200 gr de crema de leche
- 200 gr. de queso fresco o tofú
- 1 litro de agua
- Zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Elaboración
Con el ajo y el aceite hacer una mahonesa ligera.
Limpiar el apio, pelarlo y retirar las hebras.
Pelar y descorazonar las manzanas.
Colocar en el vaso de la batidora la mezcla de ajo y aceite, las nueces tostadas, el apio, la manzana y el queso o el tofú. Triturar hasta conseguir una crema fría añadiendo agua (colar si es necesario). Guardar en el refrigerador y servir muy frío.
Trituraremos el queso azul con la crema de leche hasta obtener una crema homogénea. Enfriaremos en el congelador.
Colocaremos una bola de helado en una copa y cubrimos con la crema.
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