ROLLITOS DE PEPINO CON HORTALIZAS MARINADAS
Ingredientes
- 3 pepinos
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 100 gr. de brotes de soja
- 1 pimiento rojo
- 1pimiento amarillo
- 200 gr. de arroz bomba
- 350 ml. de Leche de coco
Marinada
- 3 limas
- 1 dl. de soja
- 50 gr. de azúcar
- 2 c.s. de salsa de ostras
- 1 guindilla
Elaboración
Cocer el arroz bomba con abundante agua hirviendo. Cuando este cocido escurrir y refrescar.
Cortar a bastoncitos, lo más regulares y estrechos posible, las hortalizas. Ponerlas con la marinada 2 horas.
Cortar el pepino a lonchas con la mandolina o un pelador. Sobre una esterilla de sushi disponer las lonchas de pepino formando una capa. Encima poner el arroz hervido y las hortalizas escurridas de la marinada.
Enrollar el rollito y servir en un plato poner un poco de leche de coco y un cordón de marinda.
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