VENTRESCA DE ATUN CON CHANFAINA DE FRUTAS
Ingredientes
- 300 gr. de ventresca de atún
Ingredientes para la chanfaina
- 1/4 de melón
- 1/4 de sandía
- 100 gr de cerezas
- 1 cebolla
- 1 berenjenaa
- 3 tomates rallados
- laurel, sal y pimienta
- perejil
- 1 dl de aceite de oliva
Elaboración
Cortar la cebolla a juliana y dorarla en una cazuela. Añadimos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos la berenjena cortada a daditos. Pelamos la sandia y el melón dejando un poco de corteza interior. Cortamos a dados de 2cm de lado. Sacamos los huesos de las cerezas y añadimos todo a la cazuela. Tapamos y cocemos 20 min. Removiendo para que no se pegue. Cuando falten 5 min. Para acabar la cocción ponemos la ventrisca a la olla y tapamos. Cocemos a fuego suave. Servimos la chanfaina en el fondo del plato. Encima pondremos la ventrisca de atún. Esparcimos perejil picado.
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