MOUSSE VETEADA DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON CEREZAS AL WHISKY
Ingredientes
- 75 gr. de chocolate blanco
- 75 gr. de chocolate negro
- Piel de naranja y limón
- 300 gr de nata
- 100 gr. de cerezas
- 20 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 100 ml. de whisky
Elaboración
Fundiremos al baño maría el chocolate blanco con una cucharada sopera de aceite de girasol. Dejaremos que enfríe un poco.
Montaremos la nata y separaremos en dos cuencos. Uno con ralladura de naranja y otro con ralladura de limón.
Verteremos el chocolate blanco frío pero líquido en la nata con el limón. Mezclaremos con una lengua y dejaremos enfriar.
Fundiremos El chocolate negro y dejaremos enfriar. Mezclaremos con la nata y la naranja.
Colocaremos la mousse de chocolate negra sobre la del blanco y moveremos muy poco con un tenedor. Dejar enfriar.
Mientras deshuesaremos las cerezas. Freiremos en un poco de mantequilla hasta que empiecen a estar tiernas. Añadimos el azúcar y dejamos que funda. Flameamos con el alcohol, dejamos que queme y retiramos.
Colocaremos en una copa la mousse acompañando de tres o cuatro piezas de cerezas.
