| Et trobes en: Escola de cuina Terra D'Escudella > Saló Gastronòmic |
|
|
|
|
|
|
|
Després d'haver complert el tercer any, ens complau comunicar-los que a partir del 15 de setembre reobrim el nostre Saló Gastrónomico. Una idea que ve de molt antic i que al final hem pogut oferir als nostres alumnes.
El Saló Gastronòmic "Terra", es un petit Restaurant de 6 taules, situat en les pròpies instal·lacions del Centre, que transmet la idea de l'ambient familiar que sempre ens ha caracteritzat. Es podrà gaudir d'una elaborada i reduïda carta de plats, creada pels alumnes dels Cicles Formatius de l'Escola
Tots els treballs que examinen el fenomen de la moda es veuen obligats a referir-se a la bona gastronomia com un gran problema, potser per això nosaltres no estem d'acord amb les modes. La nostra mentalitat, la nostra concepció de la gastronomia, dels restaurants, de la moda, de la indústria de la moda o fins i tot de la vida, pertany plenament a la Belle Epoque.
Avui no és habitual, jo diria molt difícil, trobar un cas com el nostre. Volem gaudir amb el menjar, gaudir esplèndidament, amb poques mesures. Creiem que els artistes solament han de menjar coses bones, i desconfiar tant de les males menjades com de les dolentes modes. L'arranjament i la preparació d'un agradable sopar ens han semblat sempre ocupacions dignes d'un aristòcrata. Un aristòcrata sempre té espai per a maniobrar en la seva cuina.
Creiem que hem de prestar la mateixa atenció a uns calls que a un foie. Una cuina ha de tenir el sabor i l'olor de la matèria amb que es cuina, creiem que això és la gran conquesta de la cuina, defensem la simplificació.
La cuina que aquí presentem, és la cuina dels homes senzills, rica en greixos quan ha de ser-lo, deixa anar en coccions si és necessari, saborosa en alcohol i amb riquesa en matèries primeres com a màxim exponent. Amb coccions breus, menys farines i grasses quan així ho creiem. Amb les vigents cures de manipulació i les pràctiques més dietètiques que podem aplicar.
Queda latent que els nostres principis són eterns i que els apliquem en la cuina regional i en la cuina familiar. En tots aquells moments en els quals vosaltres, els nostres amics ens dais ocasió. Potser ens heu ensenyat a amidar la diferència entre els costums i les modes.
Que és el Saló Gastronòmic Terra?.Segurament un testimoniatge perfecte del profundament assenyat que és menjar bé, trobar-se bé, sentir-se entre amics, ser indubtablement un bon Gourmet, un aristòcrata.
Bon profit.
1 - El Saló Gastronòmic Terra estarà obert únicament els divendres i dissabtes nit de 21.30 a 23.00 hores.
2 - El seu accés serà únicament sota prèvia reserva.
3 - La Carta es modificarà quinzenalment d'entre els plats més reeixits dels nostres alumnes.
4 - Existeix la possibilitat de Concretar un menú degustació reduït en cas de grups.
* AVIS: Està prohibit fumar.
PER A PENSAR
Terra a dintreTerra a fora
- Secret Ibèric marinat amb herbes i compota de fruites
- Fricando de butifarra de bolets amb sípia
- Esponjós de "Galtes de porc" i prunes
(Sergio Esbrí Alumno 3er curs)
Calcula los usuarios online de tu web o blog
Escola de Cuina Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Telèfon 93.349.10.19